czwartek, 14 Styczeń 2016

Placuszki z dyni z suszonymi pomidorami i czarnuszką

Dynia – królowa jesieni, ale moje zapasy są tak ogromne, że do tej pory króluje u mnie w kuchni. Placuszki uwielbiam w każdej postaci, zarówno te na słodko jak i na wytrawnie, dlatego też często z nimi eksperymentuję. Placki z dyni z suszonymi pomidorami i czarnuszką możemy potraktować jako dodatek, przekąskę lub jako samodzielne danie. Pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno, więc śmiało możemy spakować do pudełka i zabrać ze sobą do szkoły/pracy. Z dodatkami możemy poszaleć wedle uznania :)) Moja propozycja podania to dodatek guacamole i sadzone przepiórcze jaja. Do dzieła :))

Placuszki z dyni

Składniki: (na 4-5 porcji)

  • 600 g obranej dyni
  • 10-12 suszonych pomidorów
  • 2 jaja
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 3 łyżki sezamu
  • 2 łyżki czarnuszki
  • 4 łyżki mąki gryczanej
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, papryka ostra
  • masło ghee do smażenia (można użyć oliwy lub oleju)

Do podania:

  • 1 awokado
  • 1-2 łyżki soku z limonki
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałeczek świeżej chili
  • kilka pomidorków cherry
  • sól
  • kilka przepiórczych jaj

Wykonanie:

1. Siemię lniane wsypujemy do szklanki i zalewamy wrzątkiem (ok. 100-120 ml), mieszamy i odstawiamy na bok.

2. Dynię zcieramy, do miski, na tarce o dużych oczkach. Cebulkę i czosnek obieramy. Cebulkę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do dyni. Pietruszkę myjemy i siekamy, dodajemy do dyni. Kroimy suszone pomidory i dodajemy do reszty składników. Mieszamy. Do miski wbijamy jaja, dodajemy sezam, czarnuszkę, mąkę, przyprawy i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy „glut” z siemieniem lnianym (musi być ostudzony) i dokładnie mieszamy wszystkie składniki.

3. Smażymy na maśle na złoto z obu stron. Usmażone placuszki kładziemy na talerzu na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

4. Dodatki:

 Guacamole – wydrążony miąższ z awokado blendujemy z sokiem z limonki, czosnkiem i szczyptą soli. Dodajemy drobno posiekaną papryczkę chili i pomidorki, mieszamy (już nie blendujemy :))).

Smażymy jajka sadzone na rozgrzanym maśle ghee, do momentu, kiedy białko się zetnie, a żółtko jest jeszcze płynne.

placki z dyni z suszonymi pomidorami

placki z dyni z suszonymi pomidorami

Smacznego!

Paulina